実際に最先端を走るレストランに出向き、調度品や料理の盛り付け、店内雰囲気、商品の選定センスを肌で感じ、サービスというおもてなしを体感しに行きます。そしてそこで学んだことを仕事に結び付け、自身の成長につなげます。

伝統、維持、進化、それを繰り返す中で新しい文化を提供している場所へ出向きます。
１泊することでその土地の雰囲気を感じ、何がその土地に必要とされているかを体感する。「古き良き伝統」の中にも「時代に合わせた進化」を目の当たりにして、自身の店舗イメージを膨らませます。

年間を通して、著しい成長を見せた者にだけ与えられる。
「世界中から人が集まる特別な場所」。そんな場所をプロデュースする為に、世界に出向きます。時にはサンフランシスコ、ナパバレー、はたまた、タイ　プーケット。
人がなぜそこに集まるのか？！人はなぜそこを必要としているのか？！
そんな事を自身の目で確認しに行き、その経験を生かし新たな文化を創出します。